07 de outubro de 2021 13:29 Administrador
As boas práticas têm como objetivo garantir a produção de alimentos com qualidade, maior durabilidade e livres de contaminantes que podem causar doenças. Elas devem ser obedecidas desde a etapa inicial do ciclo produtivo até a etapa inicial do ciclo produtivo até a etapa final de comercialização, agregando valor ao pescado.
Medidas simples, tais como lavagem frequente das mãos, troca diária do uniforme, higienização adequada dos equipamentos e utensílios e conservação dos peixes em temperaturas adequadas (manutenção da cadeia de frio), podem contribuir para diminuir a sua deterioração, ou seja, estender o período no qual esse peixe apresenta uma qualidade ideal para consumo, o que chamamos vida de prateleira.
Sendo assim, faz-se necessária a adoção das boas práticas desde a despesca até o preparo, a manipulação, a estocagem e a manipulação, a estocagem e a comercialização para garantia da qualidade do peixe.
Diante disso, surge a importância da capacitação dos piscicultores familiares quanto à adoção das boas práticas para oferta de um peixe que atenda aos requisitos físicos, químicos, sensoriais e microbiológicos previstos e legislação, que são referências para os órgãos de vigilância.
Fontes: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Embrapa.
FEPAP